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Nuestros vinos

Cabernet Franc

  • Valle: Valle de Curicó
  • ph: 3,65
  • Acidez: 5,43 gr/lt (H2SO4)
  • Alcohol: 14,2º
  • Azúcar residual: 3,66 gr/lt
  • Rendimiento por ha: 10 ton

Nuestro Cabernet Franc es de un intenso color rojo-cereza de gran vivacidad. En nariz despliega gran intensidad aromática asociada a berries hierba fresca y menta sobre un fondo frutal los que son acomplejados con tonos de tabaco y ahumado propios de su paso por barricas. En boca es suave y elegante, de agradable complejidad y cuerpo medio a alto y buena persistencia final.

Valle Curicó
Situado a 35º de latitud sur, se extiende desde el pie de monte de la Cordillera de los Andes hasta la costa del pacífico. Se trata de un valle de origen aluvial con suelos de textura franca y sectores franco arcillosos más profundos hacia la costa. Posee un clima mediterráneo semi árido con una estación seca prolongada y precipitaciones que superan los 700 mm al año. La excelente amplitud térmica día-noche que supera los 18º C lo transforma en un valle de privilegiadas condiciones.

Proceso de vinificación
Las uvas fueron cosechadas a mano durante el mes de abril y trasladadas a la bodega en gamelas de 15 kg, donde fueron cuidadosamente molidas y llevadas a estanques de acero inoxidable. El 100% de la fruta se sometió a una maceración en frío a 10º Celsius, por cinco días para obtener mayor color y una mejor extracción de sabores frutales. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas de entre 28º y 30º celsius con dos remontajes diarios y dos pisonajes.
La duración de la maceración posfermentativa dependió del desarrollo individual de cada lote, siendo entre quince a veinte días. Luego de esta maceración el 80% del vino fue envejecido en barricas de roble francés de primer y segundo uso para ayudar a redondear el vino y contribuir con la redondez de los taninos. Una vez que la mezcla final fue elaborada, el vino fue decantado en forma natural y levemente filtrado antes de ser embotellado.

Sugerencias
Acompáñelo con aves de caza de preparaciones especiadas y pastas con salsas intensas.

Temperatura de servicio
16 a 18º C

Cabernet Franc