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Nuestros vinos

Carménère

  • Valle: Valle de Curicó
  • ph: 3,52
  • Acidez: 5,51 gr/lt
  • Alcohol: 14,2º
  • Azúcar residual: 3,2 gr/lt
  • Rendimiento por ha: 10 ton

Nuestro Carmenère es de un color rojo oscuro e intenso. En nariz de expresivos tonos frescos que combinan frutos negros maduros que se entrelazadas con suaves notas de pimienta blanca y clavo de olor. En el paladar, el vino se muestra redondo, de estructura media y de buena persistencia.

Valle Curicó
Situado a 35º de latitud sur, se extiende desde el pie de monte de la Cordillera de los Andes hasta la costa del pacífico. Se trata de un valle de origen aluvial con suelos de textura franca y sectores franco arcillosos más profundos hacia la costa. Posee un clima mediterráneo semi árido con una estación seca prolongada y precipitaciones que superan los 700 mm al año. La excelente amplitud térmica día-noche que supera los 18º C lo transforma en un valle de privilegiadas condiciones.

Vinificación
Las uvas fueron cosechadas a mano durante la primera quincena del mes de mayo y trasladadas a la bodega en cajas plásticas, donde fueron molidas y llevadas a pequeños estanques de acero inoxidable. El 70% de las uvas fue macerada por dos a tres días, luego fueron fermentadas en estanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas entre los 26° a 30° celsius con tres remontajes diarios.
Dado que las uvas que conforman este vino provienen de distintos cuarteles emplazados en el mismo viñedo, la duración de la maceración posfermentativa dependió del desarrollo individual de cada lote. La mayor parte de ellos tuvo un prolongado contacto con los orujos que se extendió entre siete y quince días. El vino fue envejecido en barricas de roble francés, de primer y segundo uso, lo que permitió redondear el vino y contribuyó con el balance en boca. Una vez realizada la mezcla final, el vino fue decantado en frío y levemente filtrado antes de ser embotellado.

Sugerencias.
Conejo escabechado, aves de caza y pastas con salsas especiadas.

Temperatura de servicio
16 a 18º C.

Carménère