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Nuestros vinos

Escalera

  • Variedad: Petit Verdot 20%
    Cabernet Sauvignon 20%
    Carménère 35%
    Syrah 25%
  • Valle: Valle de Curicó
  • ph: 3,68
  • Acidez: 4,72 gr/lt
  • Alcohol: 14,4º
  • Azúcar residual: 2,37 gr/lt

Nuestro Escalera es de un color rojo oscuro e intenso con suaves tintes anaranjados. En nariz es complejo, las notas de especias se entrelazan con frutos secos y un delicado tostado, también los frutos negros comienzan a estar presentes, estos atributos aparecen en capas durante la aireación del vino. Finalmente en boca se muestra suave con buena estructura, pero con suaves taninos y delicado final.

Valle Curicó
Situado a 35º de latitud sur, se extiende desde el piedemonte de la Cordillera de los Andes hasta la costa del pacífico. Se trata de un valle de origen aluvial con suelos de textura franca y sectores franco arcillosos más profundos hacia la costa. Posee un clima mediterráneo semi árido con una estación seca prolongada y precipitaciones que superan los 700 mm al año. La excelente amplitud térmica día – noche que supera los 18º C lo transforma en un valle de privilegiadas condiciones.

Es importante destacar que el tradicional cultivo de la vid ha generado en la región una cultura elevada y con todas estas condiciones sumadas, se logran vinos frutales con un definido carácter varietal.

Proceso de vinificación
Las uvas fueron cosechadas a mano desde el 20 de abril en adelante y fueron trasladadas a la bodega en cajas plásticas, donde se inicia el proceso de vinificación. Luego del despalillado las bayas se depositaron en pequeños estanques de acero inoxidable. El 100% de las uvas fue macerada por al menos 5 días y hasta 10 días, luego fueron fermentadas en estanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas entre los 27° a 30° Celsius con cuatro remontajes diarios.

De esta forma la fermentación se desarrolló durante 10 días, finalizado este proceso se inició una maceración pos fermentativa de 8 a 10 días. El vino fue envejecido en barricas de roble francés, de uno a tres años de antigüedad, usando barricas de grano fino y distintos niveles de tostado, lo que permitió redondear el vino y contribuyó con el balance en boca. Una vez realizada la mezcla final, el vino fue decantado en frío y levemente filtrado antes de ser embotellado.

Sugerencias:
Cordero, carnes con buen aporte graso y carnes acompañadas con salsas especiadas.

Temperatura de servicio:
Servir de 18º a 20º C.

Producción anual:
2.760 botellas.

Escalera