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Nuestros vinos

Cabernet Sauvignon

  • Valle: Valle de Curicó
  • ph: 3,51
  • Acidez: 5,32 gr/lt
  • Alcohol: 13,5º
  • Azúcar residual: 3,2-3,8 gr/lt
  • Rendimiento por ha: 12 ton

Nuestro Cabernet Sauvignon Reserva exhibe un brillante e intenso color rojo rubí. En nariz se muestra una interesante y compleja gama aromática que recorre aromas, a cerezas, ciruelas y arándano, junto a suaves notas de cassis y menta aportada por su envejecimiento en barricas. En boca es un vino sabroso complejo de cuerpo medio con taninos firmes que aportan buena estructura y suave dulzor.

Valle Curicó
Situado a 35º de latitud sur, se extiende desde el pie de monte de la Cordillera de los Andes hasta la costa del pacífico. Se trata de un valle de origen aluvial con suelos de textura franca y sectores franco arcillosos más profundos hacia la costa. Posee un clima mediterráneo semi árido con una estación seca prolongada y precipitaciones que superan los 700 mm al año. La excelente amplitud térmica día-noche que supera los 18º C lo transforma en un valle de privilegiadas condiciones.

Proceso de vinificación
Las uvas fueron cosechadas a mano durante el mes de abril y trasladadas a la bodega en cajas plásticas, donde fueron cuidadosamente molidas y llevadas a estanques de acero inoxidable. Aproximadamente un 30% de la fruta se sometió a una maceración en frío a 10º Celsius, por cinco a siete días para obtener mayor color y una mejor extracción de sabores frutales. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas de entre 26º y 30º Celsius con tres remontajes diarios.
La duración de la maceración posfermentativa dependió del desarrollo individual de cada lote y el contacto con los orujos se prolongó por diez y hasta veinte días. Luego de esta maceración el 70% del vino fue envejecido por aproximadamente seis meses, en barricas de roble francés, de una antigüedad de dos años para ayudar a redondear el vino y contribuir a suavizar los taninos. Una vez que la mezcla final fue elaborada, el vino fue decantado en frío y levemente filtrado antes de ser embotellado.

Sugerencias
Acompáñelo con carnes rojas asadas, cordero asado, jamones ahumados y quesos Fuertes.

Temperatura de servicio
16 a 18º C

Cabernet Sauvignon