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Nuestros vinos

Carménère

  • Valle: Valle de Curicó
  • ph: 3,49
  • Acidez: 5,32 gr/lt
  • Alcohol: 13,5º
  • Azúcar residual: 3,2 – 3,8 gr/lt
  • Rendimiento por ha: 12 ton

Nuestro Carmenère Reserva es de un color rojo oscuro e  intenso. En nariz de expresivos tonos frescos que combinan frutos rojos  que se entrelazadas con suaves notas de pimienta blanca y curry. En el  paladar, el vino se muestra redondo, de estructura media y de buena  persistencia.

Valle Curicó
Situado a 35º de latitud sur, se extiende desde el pie de monte de la Cordillera de los Andes hasta la costa del pacífico. Se trata de un valle de origen aluvial con suelos de textura franca y sectores franco arcillosos más profundos hacia la costa. Posee un clima mediterráneo semi árido con una estación seca prolongada y precipitaciones que superan los 700 mm al año. La excelente amplitud térmica día-noche que supera los 18º C lo transforma en un valle de privilegiadas condiciones.

Proceso de vinificación
Las uvas fueron cosechadas a mano durante la primera quincena del mes de mayo y trasladadas a la bodega en cajas plásticas, donde fueron molidas y llevadas a estanques de acero inoxidable. Todas las uvas fueron fermentadas inmediatamente en estanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas entre los 26° a 30° celsius con tres remontajes diarios.
Dado que las uvas que conforman este vino provienen de distintos cuarteles emplazados en el mismo viñedo, la duración de la maceración posfermentativa dependió del desarrollo individual de cada lote. La mayor parte de ellos tuvo un prolongado contacto con los orujos que se extendió entre siete y quince días. La mitad del vino fue envejecido por seis meses, en barricas de roble francés, de dos años de antigüedad, lo que permitió redondear el vino y contribuyó con el balance en boca. Una vez realizada la mezcla final, el vino fue decantado en frío y levemente filtrado antes de ser embotellado.

Sugerencias
Quesos fuertes, aves de caza y pastas con salsas especiadas.

Temperatura de servicio
16 a 18º C

Carménère