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Nuestros vinos

Viognier / Sauvignon Blanc

  • Variedad: Viognier 60% / Sauvignon Blanc 40%
  • Valle: Valle Central
  • ph: 3,35
  • Acidez: 8,03 gr/lt (H2SO4)
  • Alcohol: 13,0º
  • Azúcar residual: 3,05 gr/lt
  • Rendimiento por ha: 10 tons
  • Mezcla: 60% VI, 40% SB

Atractivo color amarillo pajizo brillante. De aromas intensos y delicados, destacan los tonos florales como violetas y cardenal muy típicos del viognier, acompañado de suaves notas tropicales aportadas por el Sauvignon Blanc. En boca muestra intensidad media donde vuelven a marcarse las notas de maracuyá y una suave acidez.

Valle Central
Situado a 35º de latitud sur, se extiende desde el pie de monte de la Cordillera de los Andes hasta la costa del pacífico. Se trata de un valle de origen aluvial con suelos de textura franca y sectores franco arcillosos más profundos hacia la costa. Posee un clima mediterráneo semi árido con una estación seca prolongada y precipitaciones que superan los 700 mm al año. La excelente amplitud térmica día-noche que supera los 18º C lo transforma en un valle de privilegiadas condiciones.

Proceso de vinificación
Las uvas se cosechan desde fines de febrero y principios de marzo temprano en la mañana. Estas son trasladadas en bandejas hasta la planta, los racimos son descobajados y los granos escurridos enfriados a 10ºC para proteger sus aromas. El jugo se separa de los sólidos por prensado neumático y se realiza una clarificación previa a la fermentación. El jugo limpio es fermentado a temperatura controlada de 14 a 16ºC. Cada variedad se fermenta por separado intentando cuidar sus características varietales. Parte de los componentes se fermenta con madera. Finalmente se prepara la mezcla definitiva con las proporciones antes indicadas.

Sugerencias
Todo tipo de ensaladas, mariscos frescos y cocidos.

Tº de servicio
10 a 12ºC

Viognier / Sauvignon Blanc