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Nuestros vinos

Cabernet Sauvignon

  • Valle: Valle de Curicó
  • pH: 3,51
  • Acidez: 3,48 gr/lt
  • Alcohol: 13,0°
  • Azúcar residual: 2,5 – 3,0 gr/lt

De color rojo guinda brillante y limpio. La nariz fresca, limpia y afrutada donde destacan berries maduros combinado con notas de café tostado. En boca es suave con un ataque y estructura media mostrando un buen balance y taninos amables.

Valle Curicó
Situado a 35º de latitud sur, se extiende desde el pie de monte de la Cordillera de los Andes hasta la costa del pacífico. Se trata de un valle de origen aluvial con suelos de textura franca y sectores franco arcillosos más profundos hacia la costa. Posee un clima mediterráneo semi árido con una estación seca prolongada y precipitaciones que superan los 700 mm al año. La excelente amplitud térmica día-noche que supera los 18º C lo transforma en un valle de privilegiadas condiciones.

Proceso de vinificación
Las uvas se cosechan desde la segunda semana de abril y son trasladadas en bins de 450 kilos de capacidad hasta la planta. Los racimos son descobajados y los granos escurridos y depositados en tanques de fermentación de acero inoxidable con control integral de temperatura. Se realiza una fermentación clásica con maceración por 2 a 4 días. Luego se inicia fermentación alcohólica con remontajes durante 7 a 10 días a temperaturas que fluctúan entre los 26 a 28ºC. Finalmente se separan los sólidos, una parte es trasegada a depósitos de acero inoxidable para conservar todo el carácter frutal y la otra pasa por roble francés. Luego se controlan las condiciones para que se realice la fermentación maloláctica y se guarda a temperatura controlada hasta la puesta en botella.

Sugerencias
Carnes rojas asadas, a la plancha o en estofados, pastas con salsas rojas concentradas.

T° de servicio
16 a 18 ºC

Cabernet Sauvignon